做油條怎麼和麪

無礬油條和麪的做法：

1、材料：麪粉2公斤、食鹽20克、水1、2公斤、無鋁油條膨鬆劑40克；

2、和麪工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麪粉中，反覆攪拌至均勻，把稱量好的食鹽溶解在和麪水中，把混有食鹽的水，倒入麪粉中，把加水後的麪粉和成麪糰。為了使麪糰表面均勻光滑，麪糰需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約8至10分鐘。把揉好的麪糰蓋上蓋，靜置醒發；

3、麪糰的醒發工序：為了防止麪糰醒發時表皮乾裂，麪糰需要蓋上蓋，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。