關於發酵粉的百科
冬天發酵粉發麪大概在2小時左右，可以適當增加酵母量，並置於較温暖的環境發酵可加速發酵。冬天温度較低，酵母為純天然的微生物，一種活的機體，需要在適當的環境下才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵温度最好控制在10-40...
需要。酸奶做法如下：準備250毫升到1公升牛奶，也可以用奶粉調製牛奶，加熱煮開，放入白糖；冷卻至40度左右，倒入合適的乾淨的容器中或酸奶器中；從冰箱取出1袋發酵劑放在室温下15分鐘至1小時，使其與室温平衡，撕開小袋，將發酵劑倒入牛...
油條蓬鬆劑和發酵粉不是一個東西。油條蓬鬆劑一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。油條，是一種古老的漢族麪食，長...
炸丸子不要放發酵粉，但是做丸子裏面可以加雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末，這樣丸子能蓬鬆起來。做法：1、和麪（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麪粉中，用温水和麪，水以不燙手為宜，面要稀一點），面和好後要餳30分鐘，保證發酵粉...
發酵粉又叫小蘇打是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋...
改良劑和發酵粉的區別是改良劑是優化麪粉的品質，如增加筋度，提高白度，防止發酸，增加亮度等，而發酵粉僅是提高麪粉的活性，促成快速生成網絡結構。改良劑是指能夠改良產品品質及性能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配...
面不開可以重新發酵，酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰中間窩一個坑，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型後靜置1小時，看到麪糰膨大後即可蒸制。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發...
多了對身體沒有影響，就是酵母的味道太重了。會發苦，吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以鹼類.對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半...
用發酵粉發麪的方法：冷天用發酵粉發麪時，先要用温水和麪，和好的面放在爐火旁，或將面盆放在熱水裏，過一會兒，麪糰就會發起來。酵母的生長温度是30度左右，發麪時只要達到了這個温度，麪糰起發就很快，否則即使發麪時間很長，但也不能...
做麪包需要使用發酵粉，因為酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的麪糰中後，它就開始生長繁殖。最後產生大量二氧化碳氣體。使麪糰變成如海綿狀多孔的疏鬆體。麪包也寫作麪包，一種用五穀(...
材料：普通麪粉、發酵粉、温水、糖。製作步驟：1、取一個大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖攪拌好備用；2、加入發酵粉，靜置片刻再攪拌；3、加入一碗的麪粉邊攪拌邊加入麪粉，攪拌好後再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入...
發酵粉不是小蘇打。發酵粉是一種複合添加劑，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱為小蘇打。所以小蘇打是發酵粉的主要成分之一，但是發酵粉不是小蘇打。...
做饅頭的發酵粉是要活性乾酵母，活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脱水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。利用低濕度的循環空氣經流化牀連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。酵母是一種單細...
一包發酵粉100g，發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化...
發酵粉的用法：1、用温水融化發酵粉，再放入麪粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。2、用手上下翻動和成麪糰，用濕布蓋好，放在温暖處發麪。3、待麪糰膨脹充滿蜂窩時，少加柔和成形，即可上鍋蒸。4、用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。...
發酵粉也是一種我們在做麪食的時候經常會用到的物質，一般我們用的乾酵母就是這樣的東西，平時在飲食當中我們也會通過麪食類的食物經常的攝入，一般我們也不會感覺到有什麼不舒服或是不正常的情況，也同時不會想到會對身體有...
放了發酵粉的面不可以做麪條。麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰...
可以。在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟...
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉(NaHCO3)和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放...
製作發酵粉要找一個乾淨的帶蓋容器，將攪拌均勻的米飯放入容器中壓實，中間戳個小洞蓋上蓋子，放在30度左右的環境中放置兩天左右時間等待發酵即可。這樣子做出來的發酵粉絕對不含任何化學物質，而且蒸出來的饅頭香酥可口。...
二斤麪粉放10克發酵粉，具體用量可參照發酵粉的包裝説明，因為每個牌子的發酵粉濃度不一樣。一般發酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%，發酵的用量還得考慮到時間、温度的因素。...
主料：麪粉、雞蛋、蘇打粉、白糖、鹽、油。做法：1、麪粉里加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌勻；2、揉成光滑的麪糰，醒30分鐘；3、把麪糰用撖面仗壓成塊，再用刀切成長面片；4、取一份面片，在面板上搓成長條；5、頭尾對摺一下，...
烙柿子餅不用發酵粉，往柿子果醬里加麪粉即可，麪粉可以過篩也可以不過篩，根據個人需要而定。將醒好的麪糰搓成條，切成小劑子，像包包子一樣包入豆沙餡，捏合後（捏口處向下）上面抹少許水灑點芝麻，然後輕壓成小餅狀，再醒上十分鐘。...
蛋糕很蓬鬆是放了發酵粉，發酵粉也就是發粉，又叫泡打粉，一遇到水就會產生氣泡，在製作蛋糕裏時加入泡打粉可以是麪糰膨脹，獲得更好的蓬鬆口感。市面有些麪粉已混入發粉出售，稱為自發粉。發酵粉是一種複合添加劑，主要成分為碳酸...
發酵粉放多了會提高發酵速度,對身體沒有太大影響,就是酵母的味道過重，蒸出來會有點發黃。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固...
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