關於涮品的百科
主料:豬絞肉300克、薑末10克、葱末10克、雞蛋1個、沙拉油400cc;調味料:鹽3克、雞精粉4克、細砂糖5克、水50cc、醬油10cc、料酒10cc、白胡椒粉半茶匙、香油1茶匙;做法:1、豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性;2、繼續在作法1...
1、涮羊肉的時間不能太短。涮羊肉的顏色涮到由鮮紅變為灰白,即可;2、涮羊肉時,薄的羊肉片最少涮1分鐘,才能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵,吃了對身體健康不利。厚的羊肉片,則要涮久一點,要讓羊肉熟透即可。...
毛肚涮3-5分鐘。毛肚,是指牛的瘤胃。毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的,屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。我國的毛肚消...
食材:主料:熟羊肚500g。輔料:油適量、鹽適量、雞精2g、醬油2g、大葱100g、姜5g、香菜20g、料酒2g、朝天椒20g、乾紅辣椒50g、花椒粒30g。製作步驟:1、葱姜洗淨切成絲,切成段,朝天椒洗淨切成絲,熟羊肚洗淨切成絲,香菜切成段;2...
牛肉涮10-15秒的口感是最好的。嫩牛肉、吊龍肉、匙柄肉和匙仁肉最佳的涮煮時間為10秒,脖仁肉雪花牛肉最佳的時間是12秒,三花腱和五花腱最佳的時間是15秒,也可以根據自己的口感來決定時間。...
材料:肉、根據個人口味準備蔬菜,芝麻醬、火鍋底料。步驟:1、將蔬菜洗淨,切好,放在盤中,根據人數確定量,肉切片放盤;2、火鍋中加入清水燒開至沸騰;3、沸騰後,放入準備好的火鍋底料,直至融化;4、然後加入適量蔬菜,肉;5、菜熟後,放入根...
牛脊髓用來涮火鍋要大火涮滿5分鐘即可成熟,牛脊髓屬於骨質類食物,不比蔬菜肉類容易熟。在火鍋店中點的牛脊髓一般都是熟食了,只需要二次加熱,如果是自己在家購買牛脊髓,那就不止5分鐘了,需要將原料湯汁準備好,慢火煮1小時。...
1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片,用清水泡着待用3、海帶、粉條、木耳提前泡發好4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好,加入葱花5、電火鍋里加入適量油,加入辣豆瓣醬、花椒,炒香6、加入泡姜、泡蒜、炒香7...
涮串的湯料配方里有牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪25...
鵝腸涮15秒左右。15秒既不會讓鵝腸的營養流失掉,也不會破壞口感,還可以保證食物的熟食度。鵝腸,屬於禽類產品鵝的腸子,是火鍋中的優質食材,富含蛋白質。鵝腸:1、鵝腸挑選的注意事項:1、看寬度和厚度,越寬厚的越好。2、看顏色,顏...
三至五分鐘。正常情況下腰片大約算個三分鐘到五分鐘就可以了,當然根據腰片大小的不同,涮腰片的時間也有所差別,一般小的大約三分鐘,如果塊頭比較大的,那就需要五六分鐘,具體的時間還要通過具體的實際情況來判斷,當看到腰片的...
1、涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。蔬菜類的有,拍黃瓜、小葱拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿蔔、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波...
涮肚的做法共分為3步,需要用到的食材有葱、姜、蒜、鹽、花椒、牛油料、牛肚、油菜、金針菇,以下是涮肚做法的具體步驟:操作/步驟1、切片毛肚切大片,洗淨用鹽搓洗乾淨,泡兩小時。2、鐵鍋炒紅油鐵鍋炒紅油,加水燒開倒入砂鍋,開...
主料:西紅柿5個,洋葱小半顆。調料:葱薑蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個。牛小排火鍋薄片600克,大白菜半棵,春菊600克,豆腐1塊。海帶芽少許,魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡...
涮羊肉的特色:著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具,吃時以生料上桌,邊涮邊吃,味道異常鮮美獨特。步驟閲讀經驗步驟:1主料:羊肉片500克,粉絲100克,白菜2...
將買回來的魚洗乾淨,從尾部下刀,將草魚從尾部切刀魚骨的部分,然後往魚頭方向推。用同樣的方法切刀魚頭的部分,將刀抽出來,然後在剛剛停下來的地方切下去,切刀魚骨就停刀,這樣魚的一半就切下來了。用同樣的方法將魚的另一半切...
1、配方:檸檬汁四分之一杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末半茶匙。做法:將所有材料混合均勻即可。2、五味醬配料及做法:配方:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3...
1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。2、油温設置在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。3、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、花椒、葱...
毛肚涮七上八下,其實並不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次,而是代表了一個時間,七上八下剛好15秒。也就是説毛肚涮15秒左右是最佳時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鮮脆美味,十分爽口。吃火鍋時,毛肚只需要涮10-15秒即...
1、蔬菜類:蔬菜的選擇非常重要,因為火鍋適合冬天,在夏天避免上火,最好點一些生菜、苦苣,還可以配上白菜芯等;2、招牌菜:選擇所在店面的招牌菜,如舒來喜魚鍋是以“魚”為主的魚火鍋,有青椒魚、酸菜魚、黑胡椒魚等種類較多;3、肉...
涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始於元代,興起於清代,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”,內中就有羊肉火鍋,後流傳至市肆。《舊都百話》雲:“羊肉鍋子,為歲寒時最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方...
土豆、山芋、香菇、豆腐、凍豆腐、海帶牛肉、羊肉、金針菇、豆芽菜、血豆腐、粉絲魚丸、生菜、大白菜、油麥菜、油菜素丸子、羊肉丸子。肥牛、肥羊、豬肉、海鮮、魚丸、雞爪、雞翅、毛肚、血旺、火腿、生菜、藕、花菜...
材料:牛小排火鍋薄片600克、大白菜1/2棵、春菊600克、豆腐1塊、海帶芽少許、魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿蔔各適量。湯底:清水10杯,幹昆布1段(長約10釐米)。做法:1、幹昆布略沖洗後放入清水中煮滾;2、蘸醬...
看顏色熟了的黃喉會更深一點,牛百葉會變黃一點,鴨腸就會稍微褪色一點。黃喉,牛百葉,鴨腸,這三種食材煮久了會過老,用筷子夾住在火鍋裏7上8下(放入火鍋內停3秒)就熟了。...
1、備好涮鍋的食材。比如雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚等。2、鍋底放入葱、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋葱等,燉二十分鐘,做鍋底。3、接着...
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