十秒打發雀巢淡奶油怎麼做
來源:生活大全幫 1.76W
製作過程:
1、取一大盆,盆內裝滿冰水及三分子一的冰塊,另取一盆,倒入動物鮮奶油及細砂糖,於冰水浴中打發,開啟電動打蛋器4檔開始攪打;
2、攪打三分鐘時,奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍,繼續攪打約兩分鐘,奶油的氣泡變得細微,提起打蛋頭,奶油如緞帶般向下緩緩低落,此時稱為六分發;
3、繼續攪打兩分鐘奶油已起明顯的紋路,提起打蛋頭,尖峯向下垂,此時成為七八分發;
4、六至八分發的奶油,側起打蛋盆,仍然會有流動的狀態,繼續高速攪打2至3分鐘,鮮奶油的紋路會更加清晰明,提起打蛋頭尖峯變得短小,此時奶油達到九分發;繼續用高速攪打2至3分鐘,鮮奶油變得更加堅挺,提起蛋頭,成球狀黏在打蛋頭上。此時為十分發,十分發的奶油,倒扣打蛋盆,呈紋絲不動的固態。