全蛋打發要多久

全蛋打發要十分鐘左右的時間。打全蛋時，蛋的温度約在50攝氏度左右，太冷的蛋不易打發，因此再使用前，最好先將蛋從冰箱取出使之降至室温，然後隔着温水將盆中的蛋打發。

1、 提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室温的温度，然後全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一次性倒入。

2、 將打蛋盆放置於50攝氏度左右的水盆中，隔熱水打發，先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。

3、 而後改用高速檔，將蛋糊打至乳白色，此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來。

4、 再改用中速檔繼續攪打，將蛋糊內的大氣泡打碎，使得氣泡均勻分佈在蛋糊中。最後成功打發的蛋糊細膩潔白，拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下，並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失即為。