炒土豆絲如何不粘鍋

土豆絲在炒之前，在水裏將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裏再來炒菜，就不會粘鍋。