打冷是什麼菜

"打冷"源自潮汕的方言，50年代在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買。就用潮汕話招呼一聲"擔籃啊"(擔籃子的，音近粵語發音的"打冷")。後外延為"吃潮州菜"。

打冷的簡介

稱潮州打冷，指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。一是滷水類，如滷鵝、滷豬腳、滷豆乾等;二是魚飯類，常見的有巴浪魚、大眼雞和紅鸚哥魚等，按照潮汕的食俗，薄殼米、紅肉米和凍紅蟹、凍小龍蝦等貝殼蝦蟹均屬此類;三是醃製品，常見的有醃膏蟹、醃蝦姑、鹹血蚶和菜脯、鹹菜等;四是熟食類，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。