意大利麪和中國涼麪有什麼區別

1、意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的西餐，作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，意大利麪的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

2、涼麪又稱過水麪，古稱為冷淘，又稱冷麪，是指涼吃的麪條，漢族涼麪，將麪條煮熟，用涼水沖洗控幹，拌以醬油、醋、辣椒麪等調料，清爽可口，多在夏季食用，用蕎麥麪、小麥面、澱粉等摻和製成麪條。