關於腥羶的百科
去除羊肉的腥羶味方法：1、將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。2、羊肉焯水，羊肉要冷水下鍋，水温和肉的温度緩緩上升，可以使肉內異味物質最大限度地擴散到水...
蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法：將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉羶味。綠豆去羶法：煮牛羊肉時，若...
腥羶類食品主要有魚類，貝殼類，鼈類等水產品，例如草魚，鯽魚，帶魚，鰻魚，田螺，扇貝，花甲等。還有一些肉類食物，如羊肉，狐狸肉，貓肉，狗肉等。“腥羶”是指“又腥又羶的氣味”。這是這個詞的本意。但“腥”和“羶”是不一樣的。“腥”是...
羊肉去羶有以下幾種方法：1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。3、綠豆...
牛肉去羶味兒的方法是：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的羶味。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、...
爆炒羊肝的製作材料：羊肝，乾紅辣椒，洋葱，花椒粒，胡椒粉，鹽，澱粉，植物油，青辣椒，姜，大蒜；爆炒羊肝做法：1、新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水；2、羊肝切薄片；3、加一點老抽，澱粉拌勻；4、下開水鍋焯熟後；5、用清水衝去浮沫；6、洋葱切成片...
煮、燉、燜時加白蘿蔔，從中醫角度來説，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較温熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩...
1、隔離法：即把公、母羊分圈飼養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈羶味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不致產生較濃的羶味。2、淨料法：即不喂發黴變質、有異味的飼草飼料。如不喂含...
承德的羊羶味不重。河北承德山羊的肌肉間脂肪分佈均勻，羶味較輕，適合製作各種美食。承德人的早餐是從一碗羊湯開始的。羊雜湯是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣。羊湯很鮮，羶味不重，湯裏面有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸，配上芝...
驢肉切塊後用流水沖洗，將肉冼乾淨，切成大塊，焯水兩次，水裏加上少許鹽，加香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打少許，茶葉少許，放火煮至肉熟透為止。驢肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產生不同...
羊肉去羶味的方法：1、香料去腥羶法用紗布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇，同羊肉一起煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。2、焯水法將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和薑片，水開後撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊...
共有五種解決方法，如下。1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。...
羶味大的去除方法是：在燉肉的時候把橘皮放進去，煮沸一段時間之後把橘皮撈出來再重新放入新的繼續燉，大概重複三次左右就可以有效地去除羶味，也可以用白蘿蔔來代替橘皮。白蘿蔔（Raphanussativus）屬於根莖類蔬菜，是十字花科、...
羶味和腥味的區別是羶味指的是一些是食草動物身上和它的肉所具有的一種味道，特別是山羊；腥味是指魚腥，蛋腥，肉腥等。腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，它易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的...
1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚。食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色並縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脱離，從而達到清除污物和去除異味的目的。2、用乾燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用鹼面，鹼...
羊肉的羶味其實是由羊特殊的消化系統造成的，羊是反芻動物，胃裏含有大量的微生物。羊在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裏，形成羊羶味。羊肉性偏温，具温補陽氣，滋養陰血的功效，適合凍手凍腳、關節冷...
羶字在開頭的詞語膻中穴羶食羶薌羶裼羶行羶肉羶穢羶根羶臊羶腥羶膩羶氣羶慕羶味羶葷羶鄉膻中羶字在結尾的詞語如蟻慕羶羣蟻趨羶羣蟻附羶羣蟻趨羶羣蟻附羶行羶慕羶羯羶穢羶白羶臊羶膏羶腥羶毳羶焄羶夷狄腥羶葷羶如蟻附...
羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉...
煉製牛油時加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的羶味。方法：1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入熱鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊，倒入料酒，大火熬至水分幹且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，提煉牛油；2...
茶葉去除羊肉羶味法：炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3至5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。咖喱去除羊肉羶味法：在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。紅棗去除羊肉羶味法：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉...
1、籮卜去羶法：將蘿蔔戳上好多個洞，放進涼水中合牛肉同煮，開水後將牛肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊羶味。2、白醋去羶法：將牛肉切片放進水裏，天賦加點白醋，待燒開後撈起來牛肉，再次烹飪，可除去羊肉羶味。3、綠豆去羶法：煮羊...
主料：羊骨頭1000克、胡蘿蔔500克、洋葱少許、生薑5片、雞精、鹽、葱末、香菜末適量；做法：1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋葱洗淨切絲；2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裏，放入生薑、涼水用大火開始燉；3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然...
1、煮羊肉時將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮可去除羶味；2、烹製羊肉時在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味；3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，可減少羶味；4、將羊肉洗淨放入開水鍋中，倒上一些米醋，可解除羶味；5、燒、煮...
在文章《豆腐腥，羊肉羶》裏，母親的品質是辛勤勞動、善良，還有對子女充滿了愛。母親還展現了家庭觀念，把臘月二十五日當作一個特別的節日，並讓全家人蔘與到過年的準備工作中來。此外她還關心家人的健康，每年都會做豆漿讓大家...
羊肉的羶味主要來自脂肪，和數十種成分有關，例如“中短鏈揮發性脂肪酸”。公認的比較典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前兩種起主要作用。這些脂肪酸並不是羊自己產生的，而是在它的瘤胃中經微生物發酵形成...
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