驢肉怎麼去羶味

驢肉切塊後用流水沖洗，將肉冼乾淨，切成大塊，焯水兩次，水裏加上少許鹽，加香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打少許，茶葉少許，放火煮至肉熟透為止。

驢肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。