關於凍肉的百科
清洗魚鱗，挑出雜物，把魚鱗上面的髒污徹底沖洗乾淨，用料酒再搓洗兩次，直至水面上無沫水清。將葱姜八角鹽放入魚鱗內，加入清水沒過魚鱗一橫指，上鍋蒸25至30分鐘。過濾好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成凍。成品後晶瑩剔透，QQ彈...
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低温度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數...
不會。泡沫箱具有保冷的作用，因為泡沫材料的本身傳熱性能低，且泡沫中含有大量空氣，而空氣的運動又受到極為嚴重的阻礙，空氣加上由於泡沫材料中的微孔阻止了空氣流通所形成的“對流熱傳導”作用，所以就能起到很好的保温效果...
一到冬天的時候，肉的價格一直往上漲，總是在搞活動的時候多買些放在冰箱裏邊凍起來，那麼在冰箱時間長，肉從冰箱拿出來如何快速解凍呢用接近0℃的冷水最好。因為凍肉温度在0℃以下，因凍肉吸熱而使冷水温度很快降到0℃且部分...
微波爐化凍肉一般要3－8分鐘，這個是需要看肉的多少和冷凍的程度來看時間的，微波爐上有快速解凍按鈕；快速檔250克凍肉需要3分鐘，還可以手動調温解凍，大約是一千克8分鐘，其中需要把肉放用保鮮袋中用微波解凍。...
根據情況而定，凍肉的大小決定了煮凍肉的時間，一般一個小時即可將其煮熟，用筷子可以插入肉內，若輕鬆插入即熟了。在煮凍肉前還可在凍肉上撒少許鹽，因為鹽具有可溶性，而且其冰點低，能加快凍肉的解凍速度，也常被用於溶解凍雪，然後...
凍肉不可以用熱水化凍。這樣肉的表面會迅速升温、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。正確的化凍方法有置入冷藏室、置於冷流動水下（不是用冷水泡...
國家凍肉收儲是為了應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。...
1、鹽水解凍：把凍肉放在鹽水裏解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。2、空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面。3、微波爐解凍：調在解凍檔，解凍。4、水解：用方便袋包好後放入冷水中。5、冷藏解...
1、一般冰箱門的温度最高，靠近後壁處最冷;上層較暖，下層較冷。2、建議肉類、魚類應放在中下層，如果有可調温的保鮮盒，應當把肉類放在保鮮盒中。3、由於家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恆温，所以實際的保質儲存期可能要更短...
可以將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍，並且肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質，如果用熱水...
1、啤酒浸泡法：將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出，用清水洗淨再烹調，便可除去異味，增進香味。2、鹽水去味法：凍肉如用鹽水化解，不僅有利於去除冰箱的異味，而且還能不失肉的鮮味。3、薑汁去味法：將冷凍肉用薑汁浸泡3-5分鐘...
冷庫要保持零下十多度的温度，且在保温的過程中冷凝器不斷交換庫內外的空氣，而庫外空氣中的水蒸氣在到庫內後冷凝留在庫內的凍肉上，久而久之慢慢積累就使凍肉的重量增加，也就是隻是肉上的冰多了而肉本身並沒有變。...
1、吉利丁片可以熬凍肉；2、注意，製作肉皮凍時不應使用高壓鍋，因為高壓鍋的高温會破壞肉皮的膠質；3、吉利丁，即魚膠，是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源，呈半透明黃褐色，有腥臭味，使用時需要泡水...
不少人都認為凍肉的營養比鮮肉要差，味道也沒有鮮肉鮮美，其實不然，食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜温度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些...
凍肉剛拿出冰箱會變沉是因為肉在結冰，增加了冰的重量。肉放進冰箱之前，温度比冰箱內高，會在肉的表面形成一層水蒸氣，冷凍之後，水凝固為冰，加重了肉的重量。肉凝結了冰箱內部的水分，自然就更重了。變重的部分為水分的重量，冰箱...
如冷凍室温度能達到零下18度，則肉類可存放三個月。這裏的關鍵還是冷凍室的温度，達不到零下十八度（原稱三星級），存放時間就不長儲藏生鮮肉不要超過半年，凍魚的存放時間不宜超過兩個月。...
1、冷藏室解凍：頭天晚上把肉放在冷櫃冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。2、冬季0℃冰水解凍：常温水中加入冰塊，使水温約為0℃，然後放進凍肉浸泡約40分鐘即可。用0℃的冰水解凍肉，雖然...
凍肉的保質期為三個月。凍肉的存放方法：冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在零下十八攝氏度以下儲存，深層肉温達零下六攝氏度以下的肉品。優質冷凍肉一般在零下八攝氏度至零下四十攝氏度急凍，肉質、香味與新鮮肉或...
凍肉能隨身帶上飛機，但是必須要有完整的包裝，如果沒有完整的包裝，也是不允許帶上飛機的，總量也不能夠超過20千克以上，超過20千克只能夠辦理託運手續。飛機（aeroplane,airplane）是指具有一具或多具發動機的動力裝置產生前進的...
可以把凍肉放在鹽水裏解凍,然後切下來。凍肉加鹽可以大大縮短解凍時間,並且還可以保持肉質的鮮嫩。凍肉不用開水解凍，當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊...
在放豬肉時一起放入。主料：豬肉，胡蘿蔔。配料：葱，姜，料酒，香菜，香料。具體制作步驟如下：1、清洗豬皮和豬肉，放入鍋中加入料酒薑片沸水去腥。2、肉和肉皮變色後撈出瀝水放涼，拔毛後放入鍋中。3、加入滿水後大火再次煮沸，表面浮沫...
原料：豬肉皮500克、葱一段、姜2片、八角1枚、花椒少許等。步驟：豬肉皮洗淨，去毛。在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼水，控幹水分。將豬肉皮內側的白色脂肪用刀刮淨。將豬肉皮切為均勻的小塊。...
1、把結冰的肉拿出來後用塑料袋裝着放在冷水裏面泡着，可以快速的解凍。而且口感不會變差。2、把結冰的肉用同樣的方法放在熱水裏泡着，解凍的快一些，但是口感會變差，外面的肉解凍了，裏面的肉還是凍的。3、最好的辦法是在裝...
凍肉有股味可以焯水去除。在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時在水中放點鹽，待肉熟透後把肉撈起來用清水沖洗，異味會被去除大部分。肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，肉質已經...
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