關於凍肉的百科
凍肉解凍的方法：1、一般在解凍凍肉時，如果情況允許的話，可以把凍肉從冷凍室放入冷藏室進行解凍，但是時間較長，一般要三到四小時才可解凍完，這種方法是最有營養的解凍方法，能極大的保留凍肉的營養；2、用微波爐解凍是一種快速解...
做肉皮凍肉皮和水的比例是1:3，製作肉皮凍時需要將原料放入鍋內，先煮沸後約半小時把水到掉，姜葱也揀出；然後再加入5000克水，熬一個小時後拿出豬皮，過絞肉機絞兩道，最後再放入剛才的水裏煮兩個小時。肉皮凍是一種蛋白質含量很...
原料：豬皮適量，洗淨，去毛。配料：花椒，大料，桂皮，葱，姜少許。調味料：生抽適量，老抽少許，醋，蒜蓉。製作方法：1、首先給鍋裏裝滿水，在水涼時就把豬皮放入鍋中，大火煮沸；2、開鍋後將沫子撇出，然後放入配料，開至小火悶煮；3、待鍋內湯汁變得粘...
1、吉利丁片可以熬凍肉；2、注意，製作肉皮凍時不應使用高壓鍋，因為高壓鍋的高温會破壞肉皮的膠質；3、吉利丁，即魚膠，是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，是一種理想的蛋白源，呈半透明黃褐色，有腥臭味，使用時需要泡水...
快速化凍肉需要準備材料：凍肉、鹽、水。共分為2個步驟，以下是快速化凍肉的詳細操作：操作/步驟1、放入盆中將凍肉放入乾淨的盆中。2、撒上食鹽撒上食鹽，加入温水，10-20分鐘即可解凍。...
1、食醋：用食醋來解凍豬肉的效果是非常好的，但是要注意的是不能夠用陳醋，因為陳醋會影響到肉質的顏色，最好是用米醋和白醋，然後準備一些清水或者是涼白開，然後倒入少量的白醋，這樣不僅能夠快速地融化肉裏面冰，並且還能夠去除...
凍肉市場的肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。肉的冷卻貯藏是指使產品深處的温度降低到0～1℃左右,然...
1、把瘦肉切塊，接着把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內水煮，水開始沸騰後，關火把肉皮和肉撈出。2、把肉皮和瘦肉再次放進鍋內，用乾淨的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。接着把花椒和大料裝進小盒內，同盒子一起放入鍋裏。如果沒...
去除凍肉哈喇味的方法是可用熱鹼水浸泡並反覆洗滌，烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味，但如果肉膘已嚴重發黃最好丟棄，肉類因存放時間過長會產生哈喇氣。哈喇味是食品儲存的過程中比較常見的一種現象，尤其是醃製的...
國外進口的凍肉能吃，國外進口的肉也是選用新鮮優質肉冷凍而成的。凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸、急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。...
冰箱凍肉一年不可以吃，除非是真空包裝、無菌處理的肉，否則保存期限最多不能超過半年。一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年，冷凍温度最好在零下15-16℃，隨着保存時間越來越長，豬肉的營養會流失,口感變差...
1、冷藏室解凍：頭天晚上把肉放在冷櫃冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。2、冬季0℃冰水解凍：常温水中加入冰塊，使水温約為0℃，然後放進凍肉浸泡約40分鐘即可。用0℃的冰水解凍肉，雖然...
食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜温度一般在20到40攝氏度，低於0攝氏度時有些微生物雖然能夠生長，但已不能分解脂肪和蛋白質。國家規...
一斤凍肉和一斤鮮肉不一樣多。冷凍肉偏重。因為鮮肉水分會蒸發的，冷凍起來的肉不僅口感不好，而且水分還會被凍在肉裏揮發不出來，那樣會增加肉的重量的。就好比水冷凍成冰塊後，營養價值不會轉變。從營養學的角度來説，鮮肉冷...
凍肉快速解凍法：把凍肉放在鹽水裏解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室温下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類...
兩年以上的凍肉有異味可以用啤酒浸泡處理。將凍肉放入啤酒中浸泡約10分鐘後取出，再用清水洗淨。也可用鹽水泡凍肉，不僅可去除異味，還能保持肉的鮮味。除此之外也可以用薑汁浸泡，薑汁能夠有效的去除凍肉的異味，同時還有驅寒...
1、有腥味是肉變質了的原因。冰箱並不能保證所有的肉不變質，只是縮短變質的時間而已。肉在自冰箱裏感染細菌很正常，只是大部分些東西沒有變味或者稍微的變味，烹飪之後不影響口乾而已。2、建議冰箱要按時清理、除味，放東西...
熟凍肉用微波爐加熱要30秒最好。一定要蓋上蓋加熱，防止油脂迸濺。香腸之類的，不要加熱時間太長，中高火加熱三十秒就行，數量多的話可以適當延長一些時間；體積大一些的肉類熟食，中高火加熱五分鐘左右就可以了；為了內外加熱均勻...
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法：把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用。也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。...
1、啤酒浸泡去除凍肉異味：將凍肉放入啤酒中浸泡約10分鐘後取出，以清水洗淨再烹製，可除異味，增香味。2、薑汁去除凍肉異味：用薑汁浸泡凍肉，可除異味。3、鹽水去除凍肉異味：用鹽水化解凍肉，不僅可除從冰箱中帶出的異味，還能保持...
政府儲備肉是凍肉，國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分，是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定，中央儲備肉，主要是活...
1、把結冰的肉拿出來後用塑料袋裝着放在冷水裏面泡着，可以快速的解凍。而且口感不會變差。2、把結冰的肉用同樣的方法放在熱水裏泡着，解凍的快一些，但是口感會變差，外面的肉解凍了，裏面的肉還是凍的。3、最好的辦法是在裝...
因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會...
國家儲備凍肉能吃，和新鮮肉沒有太大區別，可以放心吃。儲備肉是指國家用於應對重大自然災害、公共衞生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。1979年，針對我國幅員遼闊、自然災害頻...
原料：肉皮400克、薑片、葱段、大料、花椒、料酒、鹽、雞精做法：1、肉皮冷水下鍋煮至水沸，撈出後入冷水洗淨；2、鍋中放入薑片、葱段、大料、花椒、料酒；3、處理好的豬皮切成條，加水1100克一起放入容器裏，將容器入高壓鍋蒸，壓閥...