摘菜枝頭是什麼菜

摘菜枝頭是指香椿，摘菜枝的意思是在樹枝上摘菜，而香椿被稱為是樹上蔬菜，故摘菜枝頭是指香椿。香椿是楝科、香椿屬多年生木本植物。樹皮粗糙，深褐色；有羽毛狀的複葉；花瓣為白色，長圓形，花盤無毛，接近念珠狀；果實為窄橢圓形，深褐色，有蒼白色的小皮孔；花期6到8月，果期10到12月。香椿是民間喜採食的傳統樹頭菜之一，也是時令名品，具有濃郁的芳香氣味。香椿的幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分為紫椿、油椿兩種。香椿用來生食、熟食皆可，香椿拌豆腐是有名的小菜之一。