荔枝肉是哪兒的菜

荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。福建盛產荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用豬瘦肉照着荔枝形狀燒製而成的。不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。製作荔枝肉的原理有點像咕咾肉，所不同的是刀工上，需要做出荔枝的形狀；配料上，地道的做法應該用荸薺；另外調味料也有獨特之處，就是用了福州特有的酒糟。