炸帶魚的家常做法

用料：帶魚2條、葱2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量。

1、帶魚去頭、去鱗、去內臟洗淨，剪成約2寸段，可剪刀煎魚更方便。

2、然後在魚表面斜着劃幾刀，目的便於入味。

3、葱切絲、姜切絲。帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓勻密封入冰箱醃製一晚入味。

4、揀出葱、姜，用廚房紙巾擦乾魚表面水分後在魚表面刷薄薄一層食用油。

5、鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱，有輕微冒煙，轉中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面。魚定型時再翻面，如此魚不易碎。

6、繼續煎至兩面金黃撈出控油，表面撒適量椒鹽、孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用。