怎麼炒肉鬆

用料：牛裏脊６００克，生抽２０克，蠔油１５克，鹽３克，白糖１５克，白芝麻一把。

1、鮮牛裏脊洗淨，切成小塊，入涼水鍋中煮熟。

2、撈出後，晾到温熱時，更刀拍扁。

3、手撕成細絲，放入麪包桶內。

4、選擇“肉鬆”程序，系統默認時間為１小時。十分鐘後，肉絲就有了肉鬆的雛形了。

5、生抽、蠔油、白糖、鹽加入同一碗中，用筷子攪拌，加速糖和鹽的溶化。

6、時間過半時，可將調味汁倒入肉鬆中。

7、離程序結束還差１０分鐘時，可投入一把白芝麻，靜等牛肉出鍋即可。

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需秀潤加工，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳説，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裏或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。