北方臘腸掛室外怕凍嗎

不怕。臘腸怕高温，高温容易變質。臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

1、臘腸在比較濕的情況下，要先風乾，氣候太潮濕的地方，需要薰幹。

2、臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼乾燥處掛着，不過不能太久，隨着炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是乾燥的，如果表面滲油發沾，就説明天氣熱了，必須放入冰箱了。

3、臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得髒的話，可以用廚房紙擦拭。

4、在很乾燥的北方，是不能將臘腸掛着的，如果掛在外面就會變成乾柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。