扣肉用水煮的時候放鹽嗎

扣肉用水煮的時候放鹽，待扣肉煮至八成熟時，撇去浮沫，加入適量的鹽，通常每斤扣肉可加入10克左右的鹽。接着，繼續煮至扣肉熟透後關火，放入調料汁中浸泡數小時，使其香味更濃郁，並增加鹹味。扣肉是一道用豬肉製成的、常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的扣是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為正氣菜而久負盛名。