萬州烤魚的做法

把草魚清洗乾淨，抽掉筋，對半剖開，兩面各切幾刀。抹上鹽，倒入料酒、醬油，醃製30分鐘，醃製好後放入烤箱， 200度烤20分鐘。

準備調味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成絲。

把花生仁放入烤箱中層，用１２０度烤１０分鐘，去皮待用。在烤盤上鋪上錫紙， 放入適量葱薑蒜，鍋裏倒入適量油，倒入幹辣椒和花椒爆香。

熱鍋下油，放入酸蘿蔔、泡椒、泡姜翻炒入味，放入麻辣醬料包， 放入配菜翻炒，加水，煮至斷生。

把炒好的配菜和辣椒汁淋到魚上，撒上葱薑蒜，用烤箱180度烤20分鐘。灑上香菜、香葱，放入烤箱再烤5分鐘，出爐後灑上花生和辣椒即可。