室温20℃發麪需要多久

需要１～２小時。發麪一般需要發１～３小時，但是具體温度不同也會導致發麪的時間不同。如果是夏季發麪的話，夏季常温通常都是在２０℃～３０℃左右，用涼水發麪需要１～２小時；冬季的氣温普遍都在１０℃以下，用温水發麪也需要發２～４小時。由此可以看出發麪的時間和温度有密切關係，如果發麪的時間不夠的話，可以適當加入一些温水發麪，並且把麪糰放置在温暖的地方就可以加速發麪。一般温水的温度不要超過４０℃，否則也會把酵母菌燙死，不利於麪糰發酵。還可以將麪糰放置在烤箱裏，用４０℃烘烤３０分鐘就可以完成麪糰的發酵，這樣的發酵方式大大節省了時間。發酵好的麪糰體積會比之前膨脹一倍，如果將麪糰掰開看到內部已經是密密麻麻的蜂窩孔，那就是麪糰發酵完畢。