曬臘肉用紅曲米染色有味道嗎

曬臘肉用紅曲米染色沒有味道。紅曲米着色劑在食品加工行業當中應用比較廣泛，特別是在做臘肉或者是香腸的時候，能夠讓菜品的顏色變得更加的誘人、美味。紅曲紅便是將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素，使用的時間十分悠久，也非常安全。而且紅曲紅色素還具有較強的抑菌作用，在肉製品中的着色不僅可以降低60%的亞硝酸鹽使用量，還可以增加產品的氨基酸含量，賦予其特殊的風味。