曬臘肉沒有太陽怎麼辦

曬臘肉沒有太陽的解決辦法是先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。臘肉在風乾過程中，蛋白質容易發生分解，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，因此經過一定時間的風乾後，最好儘快食用。