米酒過濾後會變淡嗎

米酒過濾後會變淡。米酒剛出來時是青綠色的，經過澄清和過濾後會接近透明。新釀米酒經過濾後的清液呈淺（青）黃色，那是米酒內各種氨基酸、維生素的自然顯色，米酒在陳貯過程中，酒中的一些物質不斷還原轉化為氨基酸等營養物質及脂香物質，那時米酒的自然顯色也不斷累積。色澤由淺青黃向金黃色不斷轉化，陳貯時間越長，金黃色的顯色就越深，這就是米酒被稱為黃酒的真實來源。米酒成品，顏色是乳白而帶微黃，並且是渾濁的。在糖化發酵的過程中，會發生一系列的化學變化，很多物質溶解於水中，所以米酒中的水也不是清澈的，類似於米湯的顏色。