客家人的菜脯是黃色的嗎

客家人的菜脯是黃色的。菜脯是客家人用作擂茶和送粥必備的重要食材。菜脯一般在每年的冬節前後進行醃製，製作技術要求不高，經過曬、醃、藏三道工序則可。從田園拔回來的蘿蔔，洗去其身上的泥巴，去根留皮並切開，均勻的撒上粗鹽曬。經過一定時間的陽光曬後，擠去鹽水再曬乾，等到其變為金黃色後，便可將它裝入乾淨的甕內壓實，用油紙和絞絲索封口即可，數月後取出。這樣，就變成風味獨特的菜脯了。