如皋市美食

如皋市美食有糖醋黃魚、董糖、林梓潮糕、如皋三醉、缸爿、斫糖、印糕等。

1、糖醋黃魚：產於呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成分，大黃魚膠更是高級營養補品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。

2、董糖：董糖系明末如皋愛國名士冒闢疆的愛妾董小宛親制而成，故稱董糖。其特色是入口易化，酥鬆香甜，食之口齒留香，回味久長，營養豐富，老少咸宜。

3、林梓潮糕：林梓潮糕選料講究，以當年產優質糯米、粳米舂成米粉，拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，製成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，風味純正。既是可口的點心，又是饋贈親友的上乘禮品。

4、如皋三醉：舊時如皋，江海河特產資源豐富，以志書所載名菜“如皋三醉”為例：醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三（仙）鮮”，是如皋傳統名菜。

5、缸爿：是南通市民價廉物美的早點。燒餅店的師傅將一塊麪團，拉成長帶狀，寬約6～7寸，澆上一條豆油線，抹上一層細鹽，對摺成2寸許，用手掌一下一下壓實，然後用棒捶卷壓，一面卷，一面用棒捶打台板，於是麪糰越拉越長，再用菜刀依45度斜線，一刀一刀切開，成為兩頭尖的平行四邊形，最後將其排列整齊，塗上一層糖稀，灑勻一些芝麻，一塊一塊地用手貼到爐筒裏去，不一會，略帶焦黃、兩頭微蹺，香噴噴的缸爿就出爐了。

6、斫糖：糖呈姜黃色，看起來挺硬，不過放在嘴裏一會兒就軟。雖然此糖粘牙齒，不大甜，還帶點焦味，但因便宜，買者可用錢買，也可用破布、廢銅、爛鐵等物交換。

7、印糕：是春季應時食品，農曆三月七年級開始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕須用木框蒸籠，每次蒸16小方塊，每塊印着福祿壽喜、牡丹菊花之類的文字或圖案。