皋蘭縣美食

1、皋蘭軟兒梨：皋蘭軟兒梨是甘肅省蘭州市皋蘭縣的特產，又名化心梨、香水梨，它是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一口就能使人頓感神清氣爽，痛快不已。

2、皋蘭紅砂洋芋：皋蘭紅砂洋芋是甘肅省蘭州市皋蘭縣的特產。皋蘭縣洋芋因種植在紅綿砂地，故冠名“紅砂洋芋”。紅砂洋芋因其澱粉含量高，用途十分廣泛。

3、蘭州清湯牛肉麪：蘭州清湯牛肉麪熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麪澆上蘿蔔清湯，佐以牛肉丁片、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麪有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麪條則柔滑透黃。

4、皋蘭和尚頭小麥：和尚頭是皋蘭北山乾旱地區種植的優質小麥之一，其特點是耐旱、抗病、無污染，內含人體所需的蛋白質等多種營養成分，麪筋高、口感好。相傳明清時期曾作為貢品，供皇室家族享用，在西北地區享有較高的聲譽。民間用“和尚頭”小麥麪粉做“長壽麪”，燒製的“燒鍋子”是蘭州地區人民喜愛的食品。

5、蘭州黑瓜子：蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產，以其片大、皮薄、板平、口鬆、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱。蘭州黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是製作糕點的理想輔料，亦可炸油食用。