新鮮黃花菜怎麼吃

鮮黃花菜可以曬乾後吃，也可以鮮吃。吃之前都需要祛毒，可以先用冷水放入些許鹽，浸泡20分鐘，冷水浸泡後再用沸水焯水，就可將毒素除盡。

黃花菜炒肉的做法：

1、豬瘦肉切成絲，將黃花菜硬根部摘除，清洗乾淨控水，青椒去籽切絲，生薑切絲，葱切成葱段。鍋中倒入清水燒開，黃花菜放入開水中焯水後撈出控水。

2、豆油倒入鍋中，燒至六成熱，先下生薑絲和葱段炒香，然後將豬肉絲放入鍋中。

3、用小火油煎瘦肉絲，將肉絲油煎出香味，然後放入適量醬油和食鹽翻炒。

4、瘦肉絲翻炒入味後，將青椒加入鍋中翻炒，1分鐘後，將黃花菜加入鍋中，加入適量蒜泥蠔油醬調味，繼續翻炒均勻即可。

營養價值：每100克黃花菜乾品中含有蛋白質14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿蔔素3.44毫克，核黃素0.14毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸4.1毫克等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。