客家油果的做法

用料：地瓜、麪粉、發酵粉、花生油。

1、地瓜蒸熟，去皮放涼，摻入麪粉，發酵粉發酵，發酵完成後擀成圓形薄片，切成條狀，然後再斜刀切成菱形狀。

2、鍋中倒油，待油熱改小火放入炸，一面變黃翻動。

3、待到另一面變黃就可出鍋。

炸油果又名炸煎堆，是一種廣東客家人的傳統小吃，屬於粵菜系。油果製作比較簡便，先將糯米碾成粉，每鬥糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越鬆軟，搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋，過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食。