最簡單的瘦肉湯做法

1、食材準備：瘦肉、青菜、香油、鹽、姜、雞精、葱。

2、把瘦肉剁爛，肉泥狀。

3、湯鍋放入涼水，把剁好的肉泥倒入，開大火煮開，煮開後把表面的浮沫去掉。

4、加入鹽、姜適量（依個人口味），再加入香油。

5、蓋好鍋蓋，大火煮6分鐘，放入青菜葉子、葱，一分鐘即可出鍋。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。