炒茄條怎麼做好吃
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主料:茄子適量。輔料:葱花適量、水澱粉適量、生抽適量、醋適量、糖適量、葱適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、小米辣適量。
茄子去皮,切成長條,均勻的裹上澱粉。
油温七成熱,放入切條,中火炸至微金黃撈出備用。
鍋中放油,倒入葱,姜,蒜,小米辣炒香。
再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入炸好的茄條,加入生抽,醋,糖,翻炒均勻。
最後倒入水澱粉勾芡,撒些葱花即可。
烹飪技巧
1、茄子最好帶皮吃,炒之前再切,不會氧化變色。
2、調味料隨自己喜歡的口味調整,喜歡辣的可以多加郫縣豆瓣醬。