寧化縣美食

寧化縣美食有寧化米仁、淮土茶油、寧化魚生、寧化韭菜包、蛋菰、寧化伊府麪、寧化地瓜粉等。

1、寧化米仁：古時寧化人稱其為“彌陀粟”。寧化米仁具有煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。

2、淮土茶油：淮土茶油是福建省寧化縣傳統的特色農產品，淮土茶油品質優良，油色澄黃通透，香味濃郁，甘甜無苦澀味，營養豐富。

3、寧化魚生：又名生魚片，是寧化的傳統名菜。將活草魚迅速去鱗、皮、內臟，剔去排刺，橫切成薄片，灑麻油、蘸醬油、芥辣即可食用。

4、寧化韭菜包：寧化韭菜包形似水餃，以普通大米作為“米包子”的包皮原料。把大米做成柔軟而堅韌似麪筋一樣不粘不糊，不碎不爛，用手工捏成紙一樣薄的包皮。

5、蛋菰：燒湯時，將腸段投入，佐以香菰、紅菰等配料，加少許味精、食鹽、葱花等，煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時，起鍋即成，清淡爽口，為宴客佳餚。

6、寧化伊府麪：將蛋去殼打勻，拌入麪粉，用涼水和好揉勻，製成扁薄麪條，用開水煮七成熟，撈起、使涼，放入鍋中熱油內炸後撈出，在鍋內放油，將切好的肉絲、筍絲、白菜絲炒後放入麪條，加花椒粉、蝦米、姜、葱、醬油，炒後添適量的湯，慢火稍燜即成伊府炒麪。

7、寧化地瓜粉：在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可帶來視覺上的效果。