新化縣美食

1、三合湯：做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裏脊肉和毛牛肚。其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運食譜。

2、杯子糕：狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。既耐嚼又爽口。

3、糝子粑蒸雞：糝子粑蒸雞是我們新化三大碗中的一道碗。它的選料非常講究，雞是選用我們新化山村自養的土雞。糝子粑蒸雞肉質細嫩、滋陰養胃。

4、雷打鴨：雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。雷打鴨按準確的説法，應該是米粉鴨。米粉鴨非現做，做時需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。