玉米油能炸東西吃嗎

可以。玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，具有很強的穩定性和抗氧化能力，沸點高油煙少，適合快速烹炒和煎炸食品，在高温煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。

1、不加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。

2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3、油炸次數不超過3次，並使用較耐高温的油。

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

5、使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。

6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。