為什麼油炸的東西都很好吃呢

1、相比其他烹製方式油烹温度高，而且油比熱小，在炸制時能持續保持高温，能夠時間內使食物成熟。在短時高温加熱的情況下，食物表面由於吸收大量熱損失水分多，原料內部相比表面水分損失少，形成大家比較中意的外脆裏嫩、內外酥脆、軟嫩等典型口感。

2、用油炸的話原料水分是隻出不進，呈香呈味物質的濃度會變大，味道會更加濃郁。

3、油炸食品有其特有香氣，由油脂熱分解產生，另外不同油脂還具有特殊香氣。