紅豆沙怎麼做

主料：紅豆200克、糖50克、黃油50克。輔料：清水450毫升。

將泡上一夜的紅豆放進高壓鍋內煮爛。

將煮好的紅豆倒入攪拌機桶中攪成泥狀。

將紅豆泥倒入平底鍋裏，放黃油炒至融化。（老式做法是用板豬油，也可用植物油）。

放入白糖一直炒到乾燥狀態即可完成。

烹飪技巧：

1、白糖和油的用量請根據自己的喜好調節，吃不準糖量，可以邊炒邊嘗。

2、擠幹水分時，一定要儘量把水分擠去，這樣才能減少炒制時間。

3、炒制的程度也請根據實際需要調節，放入包子、麪包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響，若是要做月餅餡，一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行。

4、小火慢炒，不斷翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心。

5、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍保存。