察哈爾右翼後旗美食

察哈爾右翼後旗美食有內蒙涮羊肉、油崩山雞、滿棟燻雞、香鍋辣鴨頭、油炸諄脖、內蒙古烤羊腿、草原烤羊肉串等。

1、內蒙涮羊肉：內蒙涮羊肉，起源於元代，涮羊肉始於我國內蒙古少數民族地區，明朝進入大都市，清朝冠以涮羊肉名稱。它是北京最著名的冬令佳餚，已有1000多年的歷史，現在遍佈北方。涮羊肉的特色：肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。

2、油崩山雞：油崩山雞鮮嫩的生菜葉上，擺放上一塊塊經過油炸的山雞肉塊，色澤紅潤、香味撲鼻，鮮脆的尖椒絲和黃瓜雕刻的青翠小花做點綴，肉質細嫩、味道鮮美，讓人垂涎欲滴。山雞肉也是經過特種養殖的山雞而提取。

3、滿棟燻雞：雞肉色金黃，肉鮮美，薰味香濃。將浸泡好的雞放入湯鍋內，加入調味品，將水燒開並將雞煮熟，然後將煮熟的雞放入薰爐內上色增味，薰料採用優質綿白糖，將雞表皮薰至淺金黃色，再塗抹香油，即為成品燻雞。入口鮮香濃郁、鹹淡適口、油而不膩。

4、香鍋辣鴨頭：烏蘭察布的香鍋辣鴨頭屬川菜系列，選用優質湖鴨，提前祕方醃製，配料獨特，風味醇厚。入口香辣脆綿，口感鮮香醇厚。

5、油炸諄脖：油炸諄脖（或油炸撒子、油炸果子、油炸麻葉），是蒙古族喝奶茶時的小吃，都是用小麥麪粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和麪，然後捏成麻葉型或拉成撤子型、或補成片，再切成小棒型、三角型，用牛油或羊油（現也用植物油）炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶。

6、內蒙古烤羊腿：單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩。

7、草原烤羊肉串：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。