臘肉炒前先煮多久

臘肉在食用前要用水清洗乾淨，洗去表面的污漬。由於臘肉很鹹，在食用前先用水煮或蒸20－３０分鐘。

臘肉的做法：

1、將臘肉切成三毫米的薄片。

2、起鍋熱油，煸炒臘肉，放入豆豉，薑片。

3、倒入切好的青蒜莖。

4、翻炒中倒入料酒和醬油。

5、倒入蒜苗和紅尖椒翻炒均勻，出鍋裝盤。

臘肉：

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。

形態：薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的讚語。

特點：臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品