做月餅梘水放多了怎麼辦

取出多餘梘水：若是是剛剛才放梘水，可以將蘸到梘水的麪粉取出來丟棄，然後將乾淨麪粉重新稱重配比，重新放梘水。

加麪粉：若是梘水已經放入麪粉中取不出來，還可以重新加麪粉。每100g的麪粉中放入1-1.5g的梘水即可，若是加多了梘水可以按比例多加一些麪粉來進行調和。

不好。梘水過多會影響月餅的外觀，過多的梘水會導致月餅的成品做出來外觀色澤變暗，容易焦黑，烘烤後容易發生黴變，還有可能會影響回油。但是梘水也不適宜放得過少，不然烘烤的時候月餅表面比較難上色，熟後月餅的邊緣會出現乳白色點點，也是會影響月餅的外觀的。一般建議根據月餅的配方來適量放梘水。