牛腩跟芹菜怎麼炒好吃

牛腩800克、芹菜100克、鹽2克、孜然粉2克、茶籽油15克、生抽5克、辣椒粉5克、雞精2克。

牛腩清洗兩遍過開水後再清洗乾淨，放進電壓鍋裏燉爛。

切點芹菜，茶油燒開，下入牛腩，翻炒。

放進芹菜，放鹽、生抽、辣椒粉，撒上孜然粉、雞精即可出鍋。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。