西安攔肉怎麼做

西安攔肉的做法：

1、將豬肉帶骨帶皮按豬身橫着切成寬約7釐米的條，用清水洗乾淨，瀝乾水分。

2、把原臘汁湯倒入鍋內，旺火燒開，撇去浮沫，將肉皮朝上，一條條整齊的排放在鍋裏。

3、加入黃酒、醬油、精鹽、大葱、姜塊拍鬆及調料袋，上面壓鐵箅子，使肉全部浸於臘汁湯裏。

4、用旺火燒開後，轉用小火燜煮。在煮的過程中，不斷撇去浮沫。

5、約煮2小時後，放入冰糖，把肉翻過，繼續用小火燜約2小時，撈出，除去骨頭，皮向上放在大瓷盤中。吃時切成厚約1釐米的片即成。