關於豆雞的百科
材料：黃豆、熟芝麻末、醬油、花椒粉、熟菜油。做法：1、將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣，盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾乾，直至挑完；2、將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然後...
1、精鹽，醬油，少些白糖，花椒粉，辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁2、將油豆腐皮用清水浸泡並洗淨，撈出擦淨表面水分，放在案板上3、先刷上調好的味汁，再刷上香油，撒上熱芝麻，摺疊成長方形的“雞肉塊”4、薰鍋置火上，放入浸濕的茶葉...
羅江豆雞是四川漢族名小吃，在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，深受廣大消費者的喜愛。羅江豆雞在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。其營養成份通過現代科學測試，富含人類不可缺...
1、準備雞腿、土豆切塊、薑切片。2、水燒開，放入雞塊，煮10分鐘撈出備用。3、鍋燒熱，放入少許油，放入薑片、葱段翻炒，加鹽、料酒，然後放入雞腿翻炒，炒至雞肉表皮焦黃加水完全淹沒雞塊。4、加入土豆塊，小葱中火煮10分鐘，然後大火...
將花生碾碎去皮，綠豆芽洗淨焯熟，豆粉清水調化舀入盆內冷卻，鍋加熱，加清水、鹽，燒開後淋入豆粉，取涼粉劃片或切成條入碗，放綠豆芽、花生粒，調入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食。雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小...
1、材料：豆腐4兩、肉末(肥瘦搭用)1兩、四川豆瓣醬4錢、蒜泥少許、葱末少許、花椒少許、紅醬油2錢、食鹽4分、黃酒2錢、豬油2錢2、炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,燒至五成熟,推入肉末拌散、斷紅,加入蒜泥、四...
食材:雞肝250克、土豆一個、葱薑蒜適量、八角兩顆、食鹽適量、雞精適量；步驟:1、雞肝洗淨，冷水入鍋，加少許鹽，把髒水煮掉；2、煮雞肝同時，土豆切塊泡入冷水中；3、葱薑蒜切好、備好八角；4、熱油放入葱薑蒜和八角；5、放入土豆，倒入...
食材：黃豆150克、雞蛋3個、清水適量。做法：1、黃豆泡十二個小時後取出放入豆漿機里加適量水打成豆漿；2、雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋打散；3、取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿，過篩；4、將雞蛋液過篩；5、把過篩的雞蛋液和熟豆漿混...
1、準備好所需食材和調料，將土豆切大塊。2、葱、姜、小米椒切碎。3、電壓力鍋內倒油後放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。4、再倒入老抽、料酒和鹽。5、將雞腿和土豆塊放入鍋內。6、用筷子將調料和食材...
材料：滷水豆腐、雞腿、土豆、鹽、老抽、生薑、香葱、花椒粉、八角、香葉、桂皮、白砂糖、大蒜、紅辣椒。步驟：1、準備好各種材料；2、將雞腿切塊，豆腐切塊，土豆切塊備用；3、雞肉過水，三分鐘後撈出，洗乾淨待用；4、鍋內倒入油，放入...
土豆燉雞：主料：土豆，雞肉調料：八角，姜，葱，鹽廚具：砂鍋，平底鍋，不粘鍋做法：把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；鍋燒熱，放入適量油，在放入葱花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉；燉雞的同時可...
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。3、磕入雞蛋攪拌均勻。4、加入3大勺麪粉拌勻。5、最後加入葱花拌勻。6、平底鍋...
1、準備好原材料。2、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，葱莖切段。3、鍋裏做水放入葱、薑片、大料，把雞塊焯一下水。4、焯好水的雞塊撈出控幹水分5、炒鍋裏倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。6、炒鍋...
1、土豆切開，改成滾刀塊，把雞腿剁成塊，裝入盤裏面。2、點火，鍋內加水，把水燒開，燒開後把做好的雞腿塊放入鍋中，焯熟，焯淨血水，撈出控水，倒入盤子裏。3、另起鍋開火，加入花生油燒熱，放入兩個八角、花椒、幹辣椒段，煸炒出香味，炒出香...
1、將土豆去皮洗淨，切塊。2、將雞肉放入沸水中焯去雜質，焯好後撈出備用。3、鍋內放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入葱姜煸炒。4、放入醬油。5、放入適量清水。放入白酒。放入陳醋。放入花椒大料。6、放入薑片和葱段。放...
1、把雞蛋打在碗裏攪拌,備用。2、在鍋裏倒入適量油(豆油會更佳),待熱時把切好的尖椒放進鍋裏炒,馬上在把鹽豆放進鍋裏翻炒。3、等到鹽豆炒的亮黃時,把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上,讓雞蛋與鹽豆裹在一起。4、待到雞蛋熟了,...
1、將母雞脯肉用刀背捶成茸，理棄筋後裝入碗內，加清冷湯澥散。2、加雞蛋清，水豆粉，鹽，味精，胡椒粉等和勻。3、放清湯燒沸，將雞茸漿倒入攪勻，轉小火煨，待漸漸凝聚成豆花狀時，將氽熟的菜心置於湯碗中。4、將雞豆花舀在菜心上，清湯輕...
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。3、磕入雞蛋攪拌均勻。4、加入3大勺麪粉拌勻。5、最後加入葱花拌勻。6、平底鍋...
今天我們來學習豆豉雞的做法，相信很多人都很喜歡吃。雞切塊，用生抽，生粉，糖醃10-20分鐘。薑切片，葱切段，豆豉洗淨，獨蒜頭切片，買不到紅葱頭，我用獨蒜頭代替，姜可以多放點，煮好了姜吸收雞汁的精華，也很好吃的。熱油鍋放蒜片，姜，葱白...
比較有營養。黃豆燉雞能同時供應了植物性和動物性蛋白質，使補充蛋白質、提高免疫力的功效加倍。製作步驟：1、雞半隻，黃豆，胡蘿蔔；2、配料生薑，花椒。大料，香葉備用；3、黃豆泡發，洗淨；4、胡蘿蔔洗淨切塊；5、雞肉切成小塊；6、焯水後...
1、準備好雞、土豆、葱5克，姜5克、蒜10克、白糖5克等所需食材及用量。2、雞肉剁塊，洗淨雞肉，土豆去皮切塊，洗好的雞肉放在鍋中用水焯，待鍋中有白沫之後再撈出來。3、入鍋炒制：熱鍋後放油，油熱後放入葱、姜、蒜、大料進行爆鍋...
1、準備好用料：黃豆、雞蛋5個、調味醬油、香油、味精、香菜。2、黃豆浸泡8小時。用豆漿機打成豆漿。把打好的豆漿裏的渣子過濾一下。3、雞蛋磕到碗裏，攪打均勻，然後豆漿、雞蛋液混合起來。4、在微波飯盒鋪上保鮮膜。5、...
一、材料：蛋清、鹽、豆粉、雞胸肉。二、製作：1、雞胸肉剁茸，去筋後加入鹽，豆粉和水，和勻。2、雞蛋清打發。3、將打發的蛋清加入雞胸肉羹中。4、和勻，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油加入混合物。5、炒幹，炒成像豆腐一樣即可。...
1、準備一塊豆腐，放入容器中搗碎，打入一個雞蛋，放適量鹽、五香粉和胡椒粉攪拌均勻。鍋中放油，油温5成熱下入攪拌好的豆腐，煎至豆腐雞蛋液定型。2、下胡蘿蔔、青椒丁，放生抽上色，在放入蠔油和白糖，翻炒均勻出鍋，好吃好看又有營...
“雞豆花”是四川地區以雞肉和火腿為原料的特色傳統名菜，至今已有百餘年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。“雞豆花”講究“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料製成素形，即人們...
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