關於川粉的百科
川粉是一種以地瓜為原料，通過人工和麪和機械擠壓成型的一種粉條，它通過自然乾燥直至粉條中含水達到百分之十四為止，因此川粉質地非常硬，不易斷，口感滑爽，煮之前，提前用温水浸泡幾小時，變軟後粉煮起來比較快，不泡則煮的時間稍長...
視情況而定。如果川粉沒有用温水泡發，要煮7-10分鐘才熟；如果川粉用温水泡發過，煮2分鐘就能熟。川粉是一種以地瓜為原料做成的粉條，口感滑爽，不易斷。可用作火鍋、酸辣粉、冒菜的食材。...
泡川粉最好用温水。手放進水裏稍微有些燙，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般來説，用温水泡20分鐘左右，川粉就泡好了。注意川粉質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。川粉是一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。廈...
一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。廈門有川粉館，即川北涼粉。1、配料與打芡：可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5：4調製，加入添加劑即可。2、和麪：加工和麪過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一...
1、準備食材：鐵棍山藥1根、川粉1袋、鹽0·5小勺、生抽1大勺、鮑汁蠔油1勺、小米辣2個、大蒜2瓣、小葱1根。2、熱鍋加入少許植物油，油熱後加入小米辣、蒜末爆香。3、加入山藥塊翻炒片刻，加入清水。4、加入鹽、生抽...
川粉是勁道的，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精製而成，無任何添加劑，條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽、營養豐富等特點，為綠色天然食品。寬粉主要含...
川粉的做法如下：1、油豆角擇好斜刀切段，五花肉切薄片，川粉提前用温水泡發；2、鍋中入少量油，放入五花肉翻炒至變色；3、下油豆角繼續翻炒，時間稍長些；4、接着下泡發好的川粉繼續翻炒，這個過程川粉會慢慢變透明；5、調入醬油，鹽，糖，十...
20分鐘，用温水泡。川粉變軟後取出，用涼水沖洗後泡入冷水中即可。根據粉的粗細適當延長或減少浸泡時間。川粉是一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。可用作火鍋、酸辣粉、冒菜等。川粉做法1、配料與打芡。可打芡也可直...
用料：火鍋寬粉一袋、香菜2根、葱3根、蒜3瓣、花生醬2勺、香醋2勺、麻辣醬3勺、熟花生米適量、白芝麻適量、熱油適量。做法：1、蒜切末放碗裏備用。2、小葱切丁。葱白放碗裏備用。3、白芝麻放碗裏備用。4、香菜梗切末放碗...
涼麪做法步驟：1、燒一鍋水，水沸下入麪條1/2(分二次煮)撥撒，煮沸後添半碗冷再水再沸騰後撈出控幹水放一干淨盆；2、麪條第二次煮沸後馬上撈出放一干淨容器，一邊用風扇迅速降温(手扇也可以)一迆打適危食用油進行挑拌致麪條降...
四川粉蒸肉，具體方法如下：食材主料：五花肉500克、蒸肉粉500克、胡蘿蔔100克、山藥200克、洋葱50克。輔料：鹽5克、醬油5克、白糖10克、料酒50克、雞精10克、。具體步驟如下：1、五花肉成大片，胡蘿蔔切丁，山藥切成大小均勻的片...
1、準備食材：川貝母粉5g、食鹽適量、南北杏仁、瘦肉。2、南北杏仁、瘦肉加3-4碗水放湯鍋裏大火煲開，改小火煲1小時左右。3、川貝粉在湯煲好的時候，用少量的水兑開加入湯鍋裏，大火煮開即可。放適量鹽調味。川貝母性味苦、...
四川冰冰粉的做法：1、200克涼開水和5克石灰混合均勻，放一邊靜置半小時。2、冰粉籽裝布袋裏，繫好，將布袋置於1500克涼開水裏，用兩手稍微用力搓10分鐘。3、將靜置好的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉水裏，左手邊倒，右手邊慢慢朝一個...
四川涼蝦粉是普通糯米粉或者麪粉做成的。有的地方可能用糯米粉和米粉兑在一起。往鍋中加入涼蝦，把粉兑水成稀煳狀，開火煮並且不斷攪拌避免粘鍋，待顏色變的略微發黃後再攪一會兒至濃稠成熟後，舀到漏勺裏滴落到涼水或者冰水...
四川冰粉粉是用一種植物的種子，放在乾淨的水裏面不停地搓揉，搓揉過程中會產生出黏液混在水裏即是冰粉。因吃時有冰涼的感覺，形狀又像冰，更像魔芋呈半透明的感覺，從而得名冰粉。售者用盆盛冰粉，上蓋紗布擋灰塵，另用一個半截瓦...
涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在南方地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而北方地區是指用...
1、紅薯粉提前泡好，一兩個小時都可以。2、豌豆粉隨後泡，用量不用太多。3、水燒開以後，先放紅薯粉慢慢的攪動。記得不要一次性把紅書粉倒進去，要慢慢的流線型的倒。一定要注意，千萬不要把水放多了。放多了，熬出來的涼粉就是...
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小。2、準備一根葱，改段；薑切片；花椒適量。土豆切成塊。3、用鹽，生抽，老抽，花椒麪，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和葱段。4、開火將鍋燒熱，可加入少量油避...
材料：黑豆豉100克，郫縣豆瓣50克，薑末5克，白糖10克，味精少量，水澱粉5克。製作方法：1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎。2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香。3、放入黑豆豉和薑末炒香。4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後...
1、準備製作材料：牛肉200克，粉條200克，鹽5克，味精2克，25克，醬油25克，姜10克，澱粉或玉米5克，大蒜20克香油5克，豬油50克；2、將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝乾備用；3、牛肉切成細絲，用水澱粉、鹽拌勻上漿；4、紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲...
把20克冰粉粉倒入容器裏，倒入1000克不低於90度的開水，攪拌5分鐘左右。把攪拌好的冰粉冷卻，變涼後放入冰箱冷藏就變成果凍樣的冰粉了。把凝固好的冰粉用刀子劃成小塊，放入小碗中。衝適量紅糖水，澆入冰粉中，撒一些果仁碎和白...
四川涼粉的做法：1、備一個大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量鹽，再加入4.5碗的水，攪拌至沒有面疙瘩靜置5分鐘；2、將攪拌好的豌豆粉倒入鍋裏面，開小火，用勺子慢慢在鍋裏按順時針方向攪拌，要一直攪拌，不要糊鍋，慢慢的鍋裏的粉就會結塊，...
1、將澱粉倒入碗中，記清澱粉佔碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中。2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。3、開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。4、大約6分鐘後，澱粉...
食材：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、葱花、香菜、酸菜。步驟：1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5至6小時即可；2、用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用温火慢慢熬製出紅湯、清湯備用；3...
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，合適就好。2、準備一根葱，改段；薑切片；花椒適量。3、土豆滾刀塊。4、用鹽、生抽、老抽、花椒麪、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，順道加入薑片和葱段。5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，幹炒。覺得有點...
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