狗肉烹調方法

狗肉烹調方法如下：

食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕澱粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟豬油100克，姜15克。

做法步驟：

1、將狗肉去骨，用温水浸泡並刮洗乾淨；

2、下入冷水鍋內，煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內；

3、加入拍破的葱、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒和清水；

4、煮至五成爛，撈出，切成5釐米長、2釐米寬的條；

5、將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨；

6、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱；

7、加入狗肉爆出香味，倒入紹酒；

8、加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內；

9、用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內；

10、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸炒；

11.倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜；

12.加入温澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，撒入香菜即可。