烹調方法有多少種

烹調的方法一共有26種，分別是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、醃、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、薰、卷、滑、焗。

烹調，是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容:一個是烹，另一個是調。烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚。