食物中的營養成分

食物所包含的營養物質主要可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素和水。

1、糖類：又稱碳水化合物，是構成人體的重要成分之一。平常我們吃的主食如饅頭、米飯、麪包等都含有糖類物質。糖類的主要功能是為人體的生命活動供給能量；

2、蛋白質：蛋白質是構成細胞的基礎物質。成年人體內的蛋白質含量約佔16．3％，其總量僅次於水。蛋白質主要用於更新和修補組織細胞，也可以提供人體能量；

3、油脂：油脂是營養物質中產熱量最高的一種，脂肪是人體內最重要的儲能物質；

4、無機鹽：又稱礦物質，包括鈣鉀鈉等元素，對我們的身體非常重要。水果、蔬菜和穀物中都含有重要的無機鹽；

5、維生素：人體的生長和發育、生命活動都離不開維生素。大部分維生素人體自身都無法合成，所以必須從食物中攝入；

6、水：水在人體內含量最多，是體內最好的潤滑劑和溶劑，人體的各項生命活動都離不開水。