食物中的營養成分有什麼作用

食物所包含的營養物質可分為六大類：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素及水。糖類可以為人體的生命活動供給能量。蛋白質可以提供人體能量。油脂是重要的儲能物質和組織細胞的結構成分。無機鹽可以預防疾病。維生素可以促進人體的生長和發育。水是體內最好的潤滑劑和溶劑。

其中，碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質是體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。