食用油的營養成分

食用油中的營養成份為不飽和脂肪酸、油脂。

1、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸是人體必需的物質，而這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。如果不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚就光滑潤澤，頭髮也會烏黑髮亮。如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會使皮膚粗糙、脱屑，頭髮枯脆易脱落。

2、油脂：油脂不僅能夠供給人體熱能及必需的脂肪酸，並且在烹調過程中，能改善食物的感官性質，使食物種類多樣化。