無錫那邊的麪條是怎麼做的特好吃

來源：生活大全幫 7.06K

無錫麪條做法：

白粉、雞蛋清、食鹼、幹米粉、青蒜末、白胡椒粉、味精、雞清湯、熟豬油

製作方法：

將面粉放入麪缸，中間扒窩，把食鹼用清水500克溶化後倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘後，再反覆搋揉均勻，然後上面機軋製，在單層滾卷麪皮時撒幹米粉。再後用細口面刀，滾軋成50釐米長的銀絲生面條；將味精、熟豬油、青蒜末平均分放於50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每隻碗內放入沸雞清湯，然後將麪條均勻地撈入碗裏，撒上胡椒粉即成。