如何泡發筍衣

泡發筍衣的方法是：先用冷水將筍衣泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的製作工藝製作而成的。

筍乾和筍衣如果是從營養價值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且製作工藝也是相同的，因此其營養價值也是差不多的，不存在某一個有什麼特別的營養成分。只不過兩個吃起來味道可能不太一樣，筍乾吃起來不如筍衣吃起來那麼酸爽。所以大家如果要購買的話，可以根據自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點來選擇購買合適的。