烤蛋糕為什麼表皮發黑

烤蛋糕表皮發黑的原因是烤箱温度過高，而且因為烤箱小，離着加熱管太近容易烤糊。建議換個大烤箱，或者不好換就測測温度。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控温，除非爐温過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐温不均時的處理中型烤箱雖可控温，但仍難媲美專業大烤箱。